Felafel

Non credo che questa sia la ricetta originale, l’ho presa da qua, mi sembra valida per la sua semplicita’ e velocita’.
Allora,
mettere nel robot
1 scatola di ceci
1 uovo
una cipolla non troppo grossa
aglio
sale
spezie (l’immancabile garam masala)
prezzemolo
Far andare il tutto quindi aggiungere pan grattato fino ad ottenere una consistenza tale da poter formare delle polpette. Quindi friggerle.
Qui le [...]

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Pollo al latte di cocco

Tagliare il petto di pollo a dadini e farlo saltare in abbondante soffritto di cipolla. Aggiunge il latte di cocco e spolverizzare con curcuma e garam masala. Portare a cottura.

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Fagioli Speziati

Frullare una cipolla e due spicchi di aglio quindi metterli a soffriggere. Dopo qualche minuto aggiungere yogurt greco o crema di yogurt e in seguito spolverizzare con chili, cannella, poca curcuma, zenzero in polvere e noce moscata. Scolare una scatola di fagioli e buttarli nella padella pochi minuti. Finire con un filo d’olio.

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Riso Pilaf

Conficcate due chiodi di garofano in una cipolla e fatela sudare con olio evo in un tegame. Aggiungere il riso basmati (ben lavato sotto l’acqua) e farlo leggermente tostare. Aggiungere il brodo di verdure bollente (circa il doppio in volume rispetto al riso), coprire e mettere in forno (170 gradi o microonde) per una decina [...]

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Polpettine forti all’indiana

Ricopio la ricetta tratta da Cuochi si diventa 2
“Mescolate 500 g di carne trita magra di manzo con 1 cucchiaino di garam masala, 1 uovo mezzo cucchiaino di ginger fresco e 1 di aglio tritati finemente insieme e 1 cucchiaino di chili. Regolate di sale e fate delle polpettine. Frullate 50 g di soffritto di [...]

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Garam masala

La ricetta (Cuochi si diventa 2, Allan Bay, Feltrinelli) dice:
“Sbucciate 125 g di semi di cardmomo. Tostare leggermente in un pentolino antiaderente 250 g di semi di coriandolo e 125 g di semi di cumino. Spolverizzate bene con 60g di cannella, 75 g di pepe in grani, 60 g di chiodi di garofano e 1 [...]

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Pesche caramellate con salsa alla vaniglia

Per la salsa alla vaniglia (crema inglese)
1 tuorlo
20 gr di zucchero
1 dl di latte
Vaniglia
Sbattere il tuorlo con lo zucchero, aggiungere la vaniglia e il latte bollente. Girare e mettere sul fuoco. Cuocere a 83/85 gradi fin quando cominica a solidificare.
Per le pesche
1 pesca sbucciata e tagliata a fette spesse
1 cucchiaio di olio di riso
1/2 cucchiai [...]

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