Ricetta trovata in giro e riadattata, da perfezionare.
per la torta la ricetta che ho usato e’ questa:
INGREDIENTI:
800 g di farina
250 g di burro
6 uova
7 cucchiai di zucchero
1 bicchiere di latte
50 g di lievito
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
L’ho dimezzata cosi’
400 g farina
125 g burro
3 uova
4 cucchiai di zucchero
25 gr di lievito
vanillina
sale
pero’ ho aggiunto dello zucchero, sia nella pasta sia nel ‘ripieno’. Magari ci vuole un po’ piu’ ripieno.
ESECUZIONE (riportare le dosi a quelle utilizzate) :
Setacciate 500 g di farina e disponeteli a fontana sulla spianatoia. Intridete la farina con 6 tuorli e aggiungete 2 albumi.
Impastando, includete 3 cucchiai di zucchero e il latte tiepido nel quale è stato sciolto il lievito sbriciolato.
Amalgamate gli ingredienti e aggiungete 150 g di burro sciolto a fiamma dolcissima e lasciato raffreddare.
Includete la farina rimasta.
Manipolate con gesti ampi e profondi fino a quando sulla superficie appaiono minuscolo bollicine.
Tirate la pasta con il matterello e spalmatevi la farcia ottenuta mescolando il burro e lo zucchero avanzati.
Arrotolate la pasta e tagliatela in tranci.
Sistemate i tranci un uno stampo a bordo removibile e lasciate lievitare per un’ora.
Cuocete la torta di rose per 30 minuti nel forno già caldo a 180 gradi.
AAAAAAAAAAAaah ma allora è proprio vero che a volte ritornano! E fanno pure le cose serie!! APPROVO A PIENI VOTI CON LODE! (Decisamente 6 uova non le avevo mai sentite!) A questo punto mi hai istigato alla violenza e visto che fra un’oretta torno a casa dopo parecchio tempo obbligherò la mia nonna a farmela/farla insieme e ti dirò la mia versione al ritorno post-pasquale.. BUONA PASQUA caro, a proposito!
Complimenti e un basìn
Se aspettavo che qualcuna postasse la ricetta di sua nonna…. ;-P
Grazie e buona pasqua anche a te.
Ieri sera ho avuto la fortuna di assaggiare questa opera meravigliosa. La fragranza della “pasta brioche” con quell’inconfondibile aroma “di una volta”.
Insomma una specie di madeleine gustata conversando di libri e altro.
Grazie ad Angelo e ai padroni di casa.
Vedo, vedo che ha fatto le sue “vittime”, anche quando la faccio io a gente che non la conosce ne rimane affascinata…concordo a mille con Enrynauta sull’effetto proustiano, lo fa anche a me..è proprio il profumo! Ora, tornando a noi (quindi Grassoz si chiama Angelo??), ti racconto le ultime novità che ho addocchiato a Mantova negli ultimi anni: prima non c’era santo, già lo zucchero a velo sopra era un’innovazione mica da poco, di recente invece ho visto spuntare versioni con ripieni di creme alla vaniglia o più spesso al limone, e, Sì, credo di averne assaggiata (ma non l’ho fatta io, di solito sperimento di più nelle versioni salate, che ti consiglio-> anche quelle mietono vittime!) una con dentro una crema al cioccolato o , non ricordo, di nocciole (secondo me con la Lindt si raggiunge il nirvana all’istante, dopo un primo mutuo..!!)…Anche secondo me ci sta mooolto bene, però tende a seccarsi come dici tu in cottura, quindi bisognerebbe pensare a qualche strategia.. Ma tu in che senso dici di unirla a fine cottura? All’esterno quindi, tipo crema di accompagnamento, non come nella versione classica direttamente spalmata nella rosa?Non saprei.. Bisogna meditarci un po’ su….
Ciauz, notte!
Bellissima,
vedendo le dosi e facendo due più due, soprattutto alla luce di alcune ricette insegnatemi da una amica pasticcera, per ottenere quelle paste ipersoffici è necessario usare delle quantità di burro (e/o margarina) proibitive!
Se il perfezionamento a cui ti riferivi riguardava la consistenza della pasta, temo che dovrai chiudere un occhio verso il colesterolo…
Per quanto riguarda la torta delle rose io sono assolutamente contrario alle novità, l’altro dolce mantovano che assomiglia al pandoro ed ha un ripieno di nocciole, cacao, ecc, si chiama “anello del monaco”, ma questa è tutt’altra storia.
Ciao!
Tlaz
Stupendo aver trovato questo goloso sito! Ho ritrovato la torta delle rose assaggiata tempo fà mmmmmm che golosità!!!
Mi metterò al più presto all’opera per produrre questa soffice bomba calorica e ….speriamo che me la cavo…
Ciao a tutti!!!