Brandacujùn
Dicembre 3, 2007 di Angelo
“Branda, cujun, che ciù ti u brandi di ciù è bun”
Questa esortazione del marinaio alla vittima preposta allo scuotimento e’ forse il segreto per la preparazione di questo piatto.
1 Kg di stoccafisso ammollato
una manciata di pinoli
1 tuorlo
500 gr di patate
un ciuffo di prezzemolo
uno spicchio d’aglio
olio evo
succo di 1 limone
Lessare separatamente le patate e lo stocafisso. Pulire lo stoccafisso togliendo pelle e lische e metterlo in una casseruola con le patate a pezzi e il tuorlo. Tritare aglio, pinoli e prezzemolo aggiungendoli al pesce. Aggiungere sale, olio e limone chiudere il contenitore e scuotere a lungo, di tanto in tanto aggiungere un po d’olio e scuotere. Intiepidire prima di servirlo.
Invece di scuotere ho sbattuto nella planetaria con la foglia.
Mitica brandade! Ne sono golosissima. Io però non metto l’uovo e i pinoli.
mmmhhh…potrei rinunciare all’uovo, ma ai pinoli mai!
mi piace un sacco!! E proverò la tua versione.. poi maruzzella la tua!
Considera che io ho omesso il prezzemolo sostituito con qualche cappero.
Facci poi sapere quale preferisci
Ok!!!
buona festa!!
p.s. ma sei a Ivrea??? O nelle vicinanze torinesi??
Io facevo la versione Maruzzella, ma voglio proprio provare la tua, poi sceglierò quale delle due far comparire sulla tavola delle feste (che è sempre più imbandita, st’anno!)
buon we!