… o latte dolce. Il mio dolce preferito.
Ingredienti
500 ml latte
3/4 uova
3 cucchiai di zucchero
4 cucchiai colmi di farina
una stecca di vaniglia
scorza di limone
pane grattato
olio per friggere
sbattere i rossi con lo zucchero, portare il latte quasi a ebollizione con la scorza di limone e i semini di vaniglia. Incorporare la farina nelle uova, mescolare bene e quindi aggiungere il latte caldo a filo. Portare la crema a ebollizione per qualche minuto. Versare la crema (passata al colino se necessario) su un piatto bagnato formando uno strato regolare di 1.5, 2 cm. Lasciar raffreddare e indurire completamente, quindi tagliare a rombi, passare nell’albume e nel pan grattato e quindi friggere. La frittura deve avvenire in olio caldissimo per un paio di minuti, il tempo per dorare la crosta. Spolverare di zucchero a velo.
Questo dolce va mangiato caldo (non caldissimo).
Prima caratteristica di questo dolce e’ il contrasto tra il croccante della crosta e la scioglievolezza in bocca della crema, ammorbidita dal calore. Calore che contribuisce anche a intensificare gli aromi di vaniglia e limone e la dolcezza, contrastati dal caramellato della crosta.
Una droga la crema fritta!! E pensa che non amo i dolci..
)
Slurpsssssss
ho sempre visto questa ricetta sui ricettari ma non l’ho mai provata.. ne fatta… prima o poi ci provo..
Uuuuuuu……. non so se mi viene voglia di più … “guardare” o “mangiare”!
Adesso parto per qualche giorno (Cagliari arrivoooo….) e quindi cucinare è tassativamente vietato (fare i bagagli, mettere a punto la moto, controllare tutte le cose …… mi mancherebbe il tempo)….. ma appena torno!
O si si ….. appena torno!!!!
nasinasi vacanzieri!
Madòòò, che ultragoduriaaaaa!!! Sluuuurpppp!
Sono rimasta folgorata dalla ricetta e dalla foto…ora m’è venuta voglia, che faccio? Do un morso al pc? mmm…mi faccio una tisana…notte…bellisssssimo blog: è tra i miei link preferiti! Lety http://www.pasticcidimemole.blogspot.com
ma sai che forse non l’ho mai mangiato? ddiomio sembra squisito… devo recuperare!
Ti ho scoperto da pochi giorni, ma e’ stato subito amore a prima vista… per i dolci, naturalmente! La crema fritta e’ la passione di mio marito; ho provato a farla una sola volta, un mezzo disastro. Provero’ la tua.. Invece, volevo chiederti, a proposito dell’ “Angelica”, cos’e’ la “farina di forza”?
Complimenti per il tuo blog e per la tua semplicita’! Ti seguiro’ appassionatamente!
@Sandra: veramente una droga. Si fa una volta ogni lustro e si gode. Purtroppo io i dolci li amo…
la crema non e’ difficile, anche io le prime volte ho fatto un po di casino, ma con qualche accorgimento..
@Elisa: prova, vedrai e’ una droga
@micia: grande! Anche tu motociclista! Finalmente la bella stagione, si parte!
@Laura: stanne alla larga
@Mikamarlez: grazie! troppo buona
@salsadisapa: devi recuperare. Io sono cresciuto con questo dolce fatto dalla nonna. E’ nel mio dna
@mom: grazie dei complimenti
La farina di forza e’ farina con alto tenore di glutine. Ad esempio la manitoba, che ormai si trova in tutti i supermercati. Serve a dare all’impasto elasticita’ e a creare quelle fibbre di glutine belle lunghe.
Ciao,ho appena scoperto il tuo blog e me ne sono innamorata.
Complimenti,è meraviglioso,dalle foto alle ricette.
Ti ho messo tra i miei preferiti,spero che non ti dispiaccia.
A presto!!
Mamma mia che meraviglia questa crema fritta !!!! Ciao
posta ricetta nuova,dai!!
Notte
^.^
Grazie per la risposta! Ora sto provando la panissa! Domani ho ospiti a pranzo; ti faro’ sapere!
Ma che buonaaaaa!
Non l’ho mai assaggiata ma è arrivata l’ora di provarla
E chi sapeva dell’esistenza di una roba del genere? Devo provarla assolutamente! grazie
ciao a tutti, ottima la ricetta di angelo… anch’io ho provato a farla recentemente un po’ seguendo la sua e un po’ guardando quella del Cucchiaio d’Argento sul mio iphod (mi hanno regalato l’applicazione a Natale…), praticamente coincidono, con l’unico suggerimento in più di abbinarvi un fantastico verdicchio di metallica spumante!…
Ciao sono un visitatore del blog…sto cercando e cercando una ricetta della crema fritta,quasi tutte si assomigliano, l’ho provata 2 volte , ma la crema mi diventa molle tanto che non riesco a tagliarla …si spappola….che c’è che non va? puoi darmi qualche dritta per favore? ciao
@Davide metti piu’ farina e fai cuocere piu’ a lungo. Poi fammi sapere. Ciauu
Ciao, ieri sera ho fatto la crema fritta, è venuta buonissima!!! Forse però dovevo farla raffreddare ancora un po’, perchè quando ho tagliato la crema la parte inferiore era ancora un po’ molle. Tu quanto tempo aspetti più o meno prima di friggerla? Grazie per la ricetta!
@Milena: non saprei dirti, di solito la faccio con molto anticipo, ma credo che in un paio d´ore sia del tutto solidificata. Cmq sono contento che sia venuta bene. Grazie e ciao
Veramente buona la crema fritta…una droga,una passione,un’amore!!!
io sono anni che ci provo ma non riesco mai nella frittura!!! ho provato con mille dosi diverse ma mi si squaglia sempre!! anche a mettere un tot di farina! sa di pane e si squaglia lo stesso!
qualche trucco utile? tipo farla surgelare poi impanarla e friggerla??
ma l´ho rifatta proprio ieri, se segui la ricetta dovrebbe riuscire. Due cose importanti, la crema dev´essere solida, quindi ci va più farina. L´olio deve essere molto caldo in modo che la crosta si formi molto rapidamente.