Crema Fritta
Marzo 16, 2008 di Angelo
… o latte dolce. Il mio dolce preferito.
Ingredienti
500 ml latte
3/4 uova
3 cucchiai di zucchero
4 cucchiai colmi di farina
una stecca di vaniglia
scorza di limone
pane grattato
olio per friggere
sbattere i rossi con lo zucchero, portare il latte quasi a ebollizione con la scorza di limone e i semini di vaniglia. Incorporare la farina nelle uova, mescolare bene e quindi aggiungere il latte caldo a filo. Portare la crema a ebollizione per qualche minuto. Versare la crema (passata al colino se necessario) su un piatto bagnato formando uno strato regolare di 1.5, 2 cm. Lasciar raffreddare e indurire completamente, quindi tagliare a rombi, passare nell’albume e nel pan grattato e quindi friggere. La frittura deve avvenire in olio caldissimo per un paio di minuti, il tempo per dorare la crosta. Spolverare di zucchero a velo.
Questo dolce va mangiato caldo (non caldissimo).
Prima caratteristica di questo dolce e’ il contrasto tra il croccante della crosta e la scioglievolezza in bocca della crema, ammorbidita dal calore. Calore che contribuisce anche a intensificare gli aromi di vaniglia e limone e la dolcezza, contrastati dal caramellato della crosta.
Una droga la crema fritta!! E pensa che non amo i dolci.. :o)
Slurpsssssss
ho sempre visto questa ricetta sui ricettari ma non l’ho mai provata.. ne fatta… prima o poi ci provo..
Uuuuuuu……. non so se mi viene voglia di più … “guardare” o “mangiare”!
Adesso parto per qualche giorno (Cagliari arrivoooo….) e quindi cucinare è tassativamente vietato (fare i bagagli, mettere a punto la moto, controllare tutte le cose …… mi mancherebbe il tempo)….. ma appena torno!
O si si ….. appena torno!!!!
nasinasi vacanzieri!
Madòòò, che ultragoduriaaaaa!!! Sluuuurpppp!
Sono rimasta folgorata dalla ricetta e dalla foto…ora m’è venuta voglia, che faccio? Do un morso al pc? mmm…mi faccio una tisana…notte…bellisssssimo blog: è tra i miei link preferiti! Lety http://www.pasticcidimemole.blogspot.com
ma sai che forse non l’ho mai mangiato? ddiomio sembra squisito… devo recuperare!
Ti ho scoperto da pochi giorni, ma e’ stato subito amore a prima vista… per i dolci, naturalmente! La crema fritta e’ la passione di mio marito; ho provato a farla una sola volta, un mezzo disastro. Provero’ la tua.. Invece, volevo chiederti, a proposito dell’ “Angelica”, cos’e’ la “farina di forza”?
Complimenti per il tuo blog e per la tua semplicita’! Ti seguiro’ appassionatamente!
@Sandra: veramente una droga. Si fa una volta ogni lustro e si gode. Purtroppo io i dolci li amo…
la crema non e’ difficile, anche io le prime volte ho fatto un po di casino, ma con qualche accorgimento..
@Elisa: prova, vedrai e’ una droga
@micia: grande! Anche tu motociclista! Finalmente la bella stagione, si parte!
@Laura: stanne alla larga
@Mikamarlez: grazie! troppo buona
@salsadisapa: devi recuperare. Io sono cresciuto con questo dolce fatto dalla nonna. E’ nel mio dna
@mom: grazie dei complimenti
La farina di forza e’ farina con alto tenore di glutine. Ad esempio la manitoba, che ormai si trova in tutti i supermercati. Serve a dare all’impasto elasticita’ e a creare quelle fibbre di glutine belle lunghe.
Ciao,ho appena scoperto il tuo blog e me ne sono innamorata.
Complimenti,è meraviglioso,dalle foto alle ricette.
Ti ho messo tra i miei preferiti,spero che non ti dispiaccia.
A presto!!
Mamma mia che meraviglia questa crema fritta !!!! Ciao
posta ricetta nuova,dai!!
Notte
^.^
Grazie per la risposta! Ora sto provando la panissa! Domani ho ospiti a pranzo; ti faro’ sapere!
Ma che buonaaaaa!
Non l’ho mai assaggiata ma è arrivata l’ora di provarla