Postato in arrosto, carne, cipolla, maiale, secondi il giorno Maggio 27, 2007 | 6 Commenti »
Tagliare a pezzi una cipolla e farla soffriggere con un po’ d’olio evo. Rosolare il pezzo di lonza di maiale, sfumare con vino bianco e una spruzzata d’aceto. Aggiungere il latte (circa mezzo litro), un paio di bacche di ginepro, mezzo spicchio d’aglio. Coprire e lasciare cuocere per circa 3 ore, salando a meta’ cottura. [...]
Postato in arrosto, carne, fagioli, maiale, parmigiano, secondi il giorno Settembre 17, 2006 | 6 Commenti »
Sempre dall’enciclopedia di Vissani.
Ingredienti X 2
400 gr di filetto di maiale
carota, cipolla, sedano, cotica
parmigiano 150 gr
fagioli cannellini 200 gr
olio, sale, pepe
In una pirofila disporre il filetto, la cotica, la cipolla, la carota, il sedano. Infornare a 170 gradi per 15/20 min.
Togliere il filetto e la cotica dalla teglia, frullare e passare il fondo di [...]
Postato in agnello, arrosto, mele, secondi il giorno Agosto 31, 2006 | 2 Commenti »
Ingredienti per 2 persone:
Un taglio di agnello da 5-6 hg, meglio se disossato e prelevato dal cosciotto
1-2 Mele di stagione, preferire qualità asprignia
1 cipollotto
1/2 l di birra bianca (ho usato la Paulaner Weisen)
una manciata di mandorle amare
olio di oliva…buono
paprika dolce e cannella, il tutto in polvere
Controllare che l’agnello non abbia troppo grasso e, se il [...]
