Postato in biscotti, cioccolato, dolci, vaniglia, contrassegnato da tag biscotti, cioccolato, dolci il giorno Giugno 5, 2008 | 31 Commenti »
Spesso una confezione di biscotti fatti in casa e’ un regalo perfetto e gradito per inviti dell’ultimo minuto o convivii goderecci.
Questi sono una semplice modifica ai mitici Sablés al cioccolato e fleur de sel della ‘maga dei biscotti’ Daniela.
La modifica consiste nell’eliminazione del cacao in favore di un po di amido di mais. Trovo il [...]
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Postato in cioccolato, dolci, torta, contrassegnato da tag cioccolato, dolci, torta il giorno Maggio 28, 2008 | 15 Commenti »
Questa torta e’ un tripudio di cioccolato, ha una consistenza compatta e umida e rimane praticamente priva di bordo. Insomma volendo una torta AL cioccolato, con questa si va sul sicuro. Tra l’altro e’ senza glutine, l’ho preparata infatti pensando a un amica affetta da celiachia. La ricetta arriva dalla Francia, attraverso la Germania da [...]
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Postato in creme, dolci, fritto, contrassegnato da tag dolce, fritto, ligure il giorno Marzo 16, 2008 | 13 Commenti »
… o latte dolce. Il mio dolce preferito.
Ingredienti
500 ml latte
3/4 uova
3 cucchiai di zucchero
4 cucchiai colmi di farina
una stecca di vaniglia
scorza di limone
pane grattato
olio per friggere
sbattere i rossi con lo zucchero, portare il latte quasi a ebollizione con la scorza di limone e i semini di vaniglia. Incorporare la farina nelle uova, mescolare bene [...]
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Postato in dolci, frutta, pasta frolla, torta il giorno Ottobre 19, 2007 | 2 Commenti »
Riproduzione della ricetta presa dal forum di gennarino
Dosi utilizzate:
Per la frolla
18o gr burro
125 gr zucchero
50 gr tuorli
310 gr farina (00 + maizena)
Per l’impasto
mandorle 125 gr
nocciole 125 gr
noci 60 gr
burro 130 gr
zucchero a velo 150 gr
farina 60 gr
uova 3
Fare la frolla montando burro [...]
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Postato in biscotti, dolci il giorno Luglio 26, 2007 | 2 Commenti »
Ricetta presa dal solito www.gennarino.org
Ingredienti:
180 gr di farina tipo “00″
100 gr di burro
60 gr di zucchero aromatizzato alla vaniglia 1 tuorlo d’uovo
1 limone non trattato
zucchero a velo per spolverare
Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Grattugiate la scorza di limone. Setacciate la farina con mezzo cucchiaino di vaniglia; disponetela [...]
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Postato in dolci, torta il giorno Febbraio 17, 2007 | 6 Commenti »
Ricetta trovata in giro e riadattata, da perfezionare.
per la torta la ricetta che ho usato e’ questa:
INGREDIENTI:
800 g di farina
250 g di burro
6 uova
7 cucchiai di zucchero
1 bicchiere di latte
50 g di lievito
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
L’ho dimezzata cosi’
400 g farina
125 g burro
3 uova
4 cucchiai di zucchero
25 gr di lievito
vanillina
sale
pero’ ho [...]
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Postato in cioccolato, dolci, pane, torta il giorno Febbraio 8, 2007 | 24 Commenti »
Angelica
Questa e’ la ricetta tratta dal libro delle sorelle Simili.
Io al posto dell’uvetta e delle scorze ho messo gocce di cioccolato.
Ingredienti
Per il lievitino
135 g di farina di forza
13 g di lievito di birra
75 g di acqua
Per l’impasto
400 g di farina di forza
75 g di zucchero
120 g di latte tiepido
3 tuorli
1 cucchiaino di sale
120 g di [...]
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Ingredienti per 10 persone (Stampo 26 cm)
500 gr di pasta frolla
400 gr di ricotta (formaggio cremoso)
200 gr di yogurt greco
50 gr di cioccolato bianco
5 uova
250 gr di zucchero
scorza di limone
marmellata di lamponi
zucchero a velo
Per la pasta frolla vedi qui.
Sbattere le uova con lo zucchero e gli aromi (vaniglia, scorza di limone). Aggiungere il cioccolato e [...]
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Postato in dolci, limone, pan di spagna il giorno Ottobre 29, 2006 | 1 Commento »
Pan di spagna alle mandorle farcito con lemon curd
Pan di spagna
Rapporto uova:farina:zucchero=100:70:70, impasto medio
230 gr di uova (4 intere + 1 tuorlo)
150 gr di zucchero
130 gr di farina (60 gr 00, 40 gr riso, 30 gr fecola di patate)
100 gr di farina di mandorle
50 gr di burro
Scaldare uova e zucchero a bagnomaria fino a [...]
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Per la salsa alla vaniglia (crema inglese)
1 tuorlo
20 gr di zucchero
1 dl di latte
Vaniglia
Sbattere il tuorlo con lo zucchero, aggiungere la vaniglia e il latte bollente. Girare e mettere sul fuoco. Cuocere a 83/85 gradi fin quando cominica a solidificare.
Per le pesche
1 pesca sbucciata e tagliata a fette spesse
1 cucchiaio di olio di riso
1/2 cucchiai [...]
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