Chocolate Cookies

Spesso una confezione di biscotti fatti in casa e’ un regalo perfetto e gradito per inviti dell’ultimo minuto o convivii goderecci.
Questi sono una semplice modifica ai mitici Sablés al cioccolato e fleur de sel della ‘maga dei biscotti’ Daniela.
La modifica consiste nell’eliminazione del cacao in favore di un po di amido di mais. Trovo il [...]

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Gateaux au Chocolat (tortazza cioccolatosa)

Questa torta e’ un tripudio di cioccolato, ha una consistenza compatta e umida e rimane praticamente priva di bordo. Insomma volendo una torta AL cioccolato, con questa si va sul sicuro. Tra l’altro e’ senza glutine, l’ho preparata infatti pensando a un amica affetta da celiachia. La ricetta arriva dalla Francia, attraverso la Germania da [...]

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Angelica (Sorelle Simili)

Angelica
Questa e’ la ricetta tratta dal libro delle sorelle Simili.
Io al posto dell’uvetta e delle scorze ho messo gocce di cioccolato.
Ingredienti
Per il lievitino
135 g di farina di forza
13 g di lievito di birra
75 g di acqua
Per l’impasto
400 g di farina di forza
75 g di zucchero
120 g di latte tiepido
3 tuorli
1 cucchiaino di sale
120 g di [...]

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Torta Base

Primo esperimento di torta farcita e glassata.Consiste in una pasta genovese composta da:
3 uova
90 gr di farina per dolci
90 gr di zucchero
Prima si sbatte leggermente lo zucchero con le uova e poi si scaldano a bagnomaria fino a 45 gradi. Quindi il composto viene messo a montare nella planetaria con la frusta fino a farlo [...]

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