Postato in primi, contrassegnato da tag aglio orsino, Tedesca il giorno Giugno 2, 2008 | 9 Commenti »
Domenica pomeriggio piovoso, chessifa? Si piglia la moto e si va a fare la ’spesa’ in Valchiusella. Una dei piaceri di girare in moto e’ che si sentono precisi tutti gli odori che avvolgono il paesaggio. E infatti ad un certo punto ci siamo ritrovati avvolti da un fantastico aroma di aglio. Inchiodata la moto [...]
Postato in estemporanea, primi, contrassegnato da tag agretti, fast food, gamberi, insalate, orzo, primi il giorno Maggio 26, 2008 | 12 Commenti »
Piu’ che altro un esperimento per testare gli agretti: fresca scoperta culinaria.
Sabato infatti curiosando tra i banchi del mercato ortofrutticolo di Torino, mi sono imbattuto in una bancarella coperta di mazzi di una strana verdura, il gentile commericante mi ha spiegato trattarsi di agretti (o Barba del Frate). Una pianta commestibile primaverile che si coltiva [...]
Postato in formaggio, pasta, pasta fresca, primi, ravioli, contrassegnato da tag asparagi, formaggio, pasta fresca, primi il giorno Aprile 29, 2008 | 12 Commenti »
Uff….la primavera!
L’ispirazione deriva da questa pasta di Maruzzella che si cimenta con asparagi e cannella, confermo: e’ un abbinamento interessante.
La pasta e’ una normale sfoglia all’uovo (1 uovo x 100gr di farina) tirata sottile.
Per il ripieno ho cotto gli asparagi al vapore privati delle punte, quindi li ho frullati e mischiati con qualche cucchiaio di [...]
Postato in formaggio, maiale, pasta fresca, primi, ravioli, ricotta il giorno Marzo 29, 2008 | 9 Commenti »
Un’intera lonza tartufata, che farne? Esperimento: Tortelli.
Ho fatto una normale pasta all’uovo leggermente piu’ morbida.
Per il ripieno ho mischiato circa 150 gr di lonza macinata, 200 gr di ricotta e un uovo. Niente sale e aromi dato che l’insaccato e’ gia’ molto saporito.
Ho quindi confezionato i tortelli con un cucchiaino di ripieno racchiuso tra due [...]
Postato in peperoni, porri, primi, spezie, zuppe il giorno Dicembre 7, 2007 | 9 Commenti »
Stufare i porri affettati con burro/olio evo. Aggiungere brodo di verdura, frullare.
Rifinire con cubetti di peperone rosso, olio evo e, in questo caso, una spolverata di Ras el Hanout (misto di spezie arabo).
Postato in lasagne, melanzane, pasta fresca, primi il giorno Agosto 28, 2006 | 4 Commenti »
Per le lasagne ho usato:
100 gr di farina 00 + 100 gr di semola di grano duro
un uovo e acqua
Ho fatto una besciamella con:
30 gr di burro, 35 gr di farina e mezzo litro di latte con maggiorana e timo in infusione + noce moscata.
Le melanzane sono state cotte prima alla piastra.
Quindi ho disposto [...]
Postato in melanzane, pasta, pomodoro, primi, spaghetti il giorno Giugno 22, 2006 | 2 Commenti »
Saltare in padella le melanzane a cubetti con aglio e olio, aggiungere il pomodoro a cubetti, il basilico e l’origano.
Lessare gli spaghetti e saltarli in padella con le verdure, aggiungere pepe e formaggio.
Rivestire uno stampo con fette di melanzana spadellate. Versarci gli spaghetti, rovesciare e ricoprire con mozzarella e parmigiano. Passare in forno sotto il [...]
Postato in cipolle, estemporanea, friggitelli, pasta, primi, verdure il giorno Giugno 16, 2006 | 2 Commenti »
Preparazione estemporanea, l'intenzione era la pasta con cipollotto e pecorino ma non avendo trovato il cipollotto ho cambiato ingredienti.
Per 2
5/6 friggitelli
2 cipolle di tropea
Tagliare le cipolle a julienne e metterle in acqua fredda per moderarne il sapore.
Tagliare i friggitelli a julienne e saltarli in padella con olio, aglio e sale.
Cuocere al dente la pasta e [...]
Postato in pasta, pasta fresca, primi, radicchio, ravioli, ricotta, speck il giorno Maggio 31, 2006 | 6 Commenti »
Per la pasta
1 uovo + 1 tuorlo
200 gr farina (150 gr duro + 50 gr integrale)
60 gr di radicchio saltato
Per il ripieno
Ricotta
Speck
Saltare in padella il radicchio con un po di burro e passarlo/frullarlo
Impastare le uova con la farina il radicchio, un pizzico di sale e qualche goccia di balsamico
Preparare il ripieno tritando lo speck e [...]
