Crema di Porro e Peperone Rosso

Stufare i porri affettati con burro/olio evo. Aggiungere brodo di verdura, frullare.
Rifinire con cubetti di peperone rosso, olio evo e, in questo caso, una spolverata di Ras el Hanout (misto di spezie arabo).

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Felafel

Non credo che questa sia la ricetta originale, l’ho presa da qua, mi sembra valida per la sua semplicita’ e velocita’.
Allora,
mettere nel robot
1 scatola di ceci
1 uovo
una cipolla non troppo grossa
aglio
sale
spezie (l’immancabile garam masala)
prezzemolo
Far andare il tutto quindi aggiungere pan grattato fino ad ottenere una consistenza tale da poter formare delle polpette. Quindi friggerle.
Qui le [...]

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Fagioli Speziati

Frullare una cipolla e due spicchi di aglio quindi metterli a soffriggere. Dopo qualche minuto aggiungere yogurt greco o crema di yogurt e in seguito spolverizzare con chili, cannella, poca curcuma, zenzero in polvere e noce moscata. Scolare una scatola di fagioli e buttarli nella padella pochi minuti. Finire con un filo d’olio.

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Polpettine forti all’indiana

Ricopio la ricetta tratta da Cuochi si diventa 2
“Mescolate 500 g di carne trita magra di manzo con 1 cucchiaino di garam masala, 1 uovo mezzo cucchiaino di ginger fresco e 1 di aglio tritati finemente insieme e 1 cucchiaino di chili. Regolate di sale e fate delle polpettine. Frullate 50 g di soffritto di [...]

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Garam masala

La ricetta (Cuochi si diventa 2, Allan Bay, Feltrinelli) dice:
“Sbucciate 125 g di semi di cardmomo. Tostare leggermente in un pentolino antiaderente 250 g di semi di coriandolo e 125 g di semi di cumino. Spolverizzate bene con 60g di cannella, 75 g di pepe in grani, 60 g di chiodi di garofano e 1 [...]

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