Postato in antipasti, ceci, ligure, tradizionale, contrassegnato da tag slow food, street food il giorno Marzo 9, 2008 | 17 Commenti »
“Si puo’ essere felici davanti
a un piatto di pasta scotta?”
Anonimo
Con Panissa si indicano due diversi piatti tradizionali: uno a base di riso, tipico del vercellese e una “polenta” fatta di farina di ceci tipica della tradizione ligure.
Ecco la preparazione della versione ligure:
Proporzioni:
farina di ceci/acqua = 1/3 (circa)
Rovesciare a pioggia la farina nell’acqua tiepida, portare [...]
Postato in coniglio, ligure, secondi, tradizionale, vino, contrassegnato da tag coniglio, ligure, tradizionale, vermentino il giorno Febbraio 17, 2008 | 12 Commenti »
Ancora un po’ di Liguria tradizionale, bisogna pur sopravvivere in qualche modo nel freddo Piemonte
La ricetta e’ tratta da “Ricette di Osterie e Genti di Liguria” edito da Slow Food. Ho solo aggiunto qualche pinolo rispetto all’originale.
Ingredienti per 6 persone:
1 coniglio (circa 1,5 kg)
70g di olive taggiasche
1 cipolla piccola
3 o 4 spicchi d’aglio
un [...]
Postato in bietole, ligure, secondi, seppie, tradizionale, contrassegnato da tag bietole, ligure, seppie, tradizionale il giorno Febbraio 14, 2008 | 8 Commenti »
Non e’ facile trovar buone seppie, ma quando capita danno grandi soddisfazioni.
Questa e’ una preparazione tipica della cucina ligure in cui le seppie sono cucinate insieme alle bietole (zimino indica una cottura in cui entrano bietole o spinaci).
La ricetta in questione e’ quella della Trattoria Sport, di Cisano sul Neva, tratta da “Ricette di Osterie [...]
Postato in sughi, tradizionale, vino il giorno Febbraio 1, 2008 | 14 Commenti »
Mi cimento per la prima volta con questo classico e lo appunto a futura memoria.
Disclaimer:
Questo ragu’ ‘bolognese’ probabilmente si discosta da quello vero, tradizionale etc, etc.
Per me pero’ e’ definitivo dal momento che e’ uno dei piu’ buoni tra quelli che ho mai mangiato.
Il risultato e’ dovuto essenzialmente a due fattori:
- Primo: l’ottima miscela di [...]
