Triangoli di asparagi e prescinseua alla Cannella

Uff….la primavera!
L’ispirazione deriva da questa pasta di Maruzzella che si cimenta con asparagi e cannella, confermo: e’ un abbinamento interessante.
La pasta e’ una normale sfoglia all’uovo (1 uovo x 100gr di farina) tirata sottile.
Per il ripieno ho cotto gli asparagi al vapore privati delle punte, quindi li ho frullati e mischiati con qualche cucchiaio di [...]

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Crocchette di salmone al timo

Dosi per 4 persone:
2 code di salmone
1 mazzetto di timo fresco
peperoncino in polvere
1/4 lt di yogurth
pan grattato q.b.
olio d’oliva
Sfilettare le code di salmone per ottenere 4 filetti da ogni coda, avendo cura di eliminare la pelle e le eventuali spine (nella coda non ce ne sono, nei tranci ce n’è un totale, quindi preferire le [...]

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Polpette pargiasse

Ciao Angelino, ho visto la tua ricetta sulle polpettine superspeziate indiane…roba massiccia ma certamente gustosa. Pensavo di postarti questa ricettina tanto scema quanto rapida che ho personalmente elaborato e proposto con successo alla compagnia…magari ti è capitato di assaggiarla. Si tratta di una ricetta “base” variabile ed interpretabile a piacimento.
Dosi per 4 persone
3 hg di [...]

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Polpettine forti all’indiana

Ricopio la ricetta tratta da Cuochi si diventa 2
“Mescolate 500 g di carne trita magra di manzo con 1 cucchiaino di garam masala, 1 uovo mezzo cucchiaino di ginger fresco e 1 di aglio tritati finemente insieme e 1 cucchiaino di chili. Regolate di sale e fate delle polpettine. Frullate 50 g di soffritto di [...]

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Torta Base

Primo esperimento di torta farcita e glassata.Consiste in una pasta genovese composta da:
3 uova
90 gr di farina per dolci
90 gr di zucchero
Prima si sbatte leggermente lo zucchero con le uova e poi si scaldano a bagnomaria fino a 45 gradi. Quindi il composto viene messo a montare nella planetaria con la frusta fino a farlo [...]

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