Postato in pasta, pasta fresca, uova, verdure, zucchine il giorno Maggio 17, 2007 | 4 Commenti »
Primo semplice e veloce ma molto gustoso.
Saltare gli zucchini in padella con aglio, olio e sale e una spruzzatina di aceto. Cuocere la pasta (in questo caso tagliatelle handmade), scolarla al dente e saltarla in padella con gli zucchini e un paio di cucchiai d’acqua di cottura. Spegnere il fuoco, versare i tuorli e [...]
Postato in dolci, frutta, lamponi, pasta frolla, ricotta, torta, uova, vaniglia il giorno Novembre 12, 2006 | 5 Commenti »
Ingredienti per 10 persone (Stampo 26 cm)
500 gr di pasta frolla
400 gr di ricotta (formaggio cremoso)
200 gr di yogurt greco
50 gr di cioccolato bianco
5 uova
250 gr di zucchero
scorza di limone
marmellata di lamponi
zucchero a velo
Per la pasta frolla vedi qui.
Sbattere le uova con lo zucchero e gli aromi (vaniglia, scorza di limone). Aggiungere il cioccolato e [...]
Postato in creme, limone, uova il giorno Ottobre 29, 2006 | 8 Commenti »
Crema al limone, ricetta copiata dal Cavoletto di Bruxelles
succo di limone 1dl
buccia di 2 limoni (non trattati)
zucchero 150g
uova 4
burro 100g
fecola di mais 1 cucchiaio abbondante
Lavare i limoni, grattugiare la buccia e estrarne il succo. Diluire la fecola nel succo. In una ciotola resistente al calore, mescolare il succo, la buccia, lo zucchero, le [...]
Postato in crema inglese, creme, dolci, frutta, pesche, uova, vaniglia il giorno Luglio 4, 2006 | Non ci sono Commenti »
Per la salsa alla vaniglia (crema inglese)
1 tuorlo
20 gr di zucchero
1 dl di latte
Vaniglia
Sbattere il tuorlo con lo zucchero, aggiungere la vaniglia e il latte bollente. Girare e mettere sul fuoco. Cuocere a 83/85 gradi fin quando cominica a solidificare.
Per le pesche
1 pesca sbucciata e tagliata a fette spesse
1 cucchiaio di olio di riso
1/2 cucchiai [...]
Postato in cacao, creme, dolci, uova il giorno Giugno 16, 2006 | Non ci sono Commenti »
(Immagine presa dal sito di Vissani)
Sempre dall'enciclopedia di Vissani ho provato questa preparazione
Porzione per 2
- 4 tuorli
- 250 ml panna
- 45 gr zucchero
- 40 gr di cacao amaro
Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere il cacao e la panna. Lasciare riposare 30 minuti. Cuocere in forno a 160 gradi a bagnomaria per 1 ora (avendo [...]
Postato in creme, dolci, fragole, mascarpone, pan di spagna, uova il giorno Giugno 10, 2006 | 6 Commenti »
Ho tentato di replicare questa ricetta, una variante alle fragole del tiramisu.
Le differenze rispetto al normale tiramisu sono il pan di spagna al posto dei savoiardi e le uova lavorate a zabaione per la crema.
Per il pan di spagna
6 uova (280 gr circa)
220 gr ca di zucchero
220 gr ca di farina (miscela per dolci)
pizzico di [...]
Postato in dolci, pan di spagna, uova il giorno Maggio 30, 2006 | 2 Commenti »
Ho preparato un pan di spagna modificato con burro e mandorle aromatizzato allo zenzero da pucciare nella fondue al cioccolato.
Sono partito dalla guida definitiva al pan di spagna
(mitico gennarino)
Aggiustando le dosi cosi':
140gr uova (2 uova + un tuorlo)
140 gr zucchero
100 gr burro
110gr farina (00 + amido)
100 gr mandorle tritate molto fini
Procedura:
Scaldare uova e zucchero fino [...]
Postato in biscotti, dolci, uova il giorno Maggio 25, 2006 | Non ci sono Commenti »
Ho voluto sperimentare gli ovis mollis, biscotti di pasta frolla fatta con il tuorlo sodo.
Mi serviva qualcosa da pucciare nel cioccolato fuso della fondue.
La ricetta utilizzata e' presa dal sito di gennarino e funziona cosi':
Ingredienti:
g. 150 di farina (meglio se a scarso contenuto proteico)
g. 100 di burro di ottima qualita'
g. 50 di zucchero semolato fine
3 [...]
