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Ricetta tratta dall’enciclopedia della cucina di Vissani.

Cuocere per qualche minuto le more con un po d’acqua e zucchero. Frullarle e passarle al setaccio.

Affettare le pesche e disporle sulla salsa di more, cospargere con fettine di mandorla tostate e spolverizzare di zucchero a velo.

Ottime!

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Salsa di pesche

Pelare 2 pesche e cuocerle con un po di zucchero, porto e zenzero. Frullarle e passare al setaccio. Disporle a specchio sul piatto. Affettare la banana e metterla a rondelle sulla salsa. Cospargere con nocciole tostate e zucchero a velo. Decorare con qualche fogliolina di menta.

– Provare con qualcos’altro al posto delle nocciole –

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Per la salsa alla vaniglia (crema inglese)

1 tuorlo

20 gr di zucchero

1 dl di latte

Vaniglia

Sbattere il tuorlo con lo zucchero, aggiungere la vaniglia e il latte bollente. Girare e mettere sul fuoco. Cuocere a 83/85 gradi fin quando cominica a solidificare.

Per le pesche

1 pesca sbucciata e tagliata a fette spesse

1 cucchiaio di olio di riso

1/2 cucchiai di zucchero di canna

Scaldare l’olio, aggiungere la pesca e lo zucchero. Cuocere fin quando lo zucchero si e’ sciolto e la pesca sia ammorbidita.