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Stufare i porri affettati con burro/olio evo. Aggiungere brodo di verdura, frullare.
Rifinire con cubetti di peperone rosso, olio evo e, in questo caso, una spolverata di Ras el Hanout (misto di spezie arabo).
Non credo che questa sia la ricetta originale, l’ho presa da qua, mi sembra valida per la sua semplicita’ e velocita’.
Allora,
mettere nel robot
1 scatola di ceci
1 uovo
una cipolla non troppo grossa
aglio
sale
spezie (l’immancabile garam masala)
prezzemolo
Far andare il tutto quindi aggiungere pan grattato fino ad ottenere una consistenza tale da poter formare delle polpette. Quindi friggerle.
Qui le ho accompagnate con una salsa fatta di tahina (crema di sesamo) e yogurt.
Frullare una cipolla e due spicchi di aglio quindi metterli a soffriggere. Dopo qualche minuto aggiungere yogurt greco o crema di yogurt e in seguito spolverizzare con chili, cannella, poca curcuma, zenzero in polvere e noce moscata. Scolare una scatola di fagioli e buttarli nella padella pochi minuti. Finire con un filo d’olio.
Ricopio la ricetta tratta da Cuochi si diventa 2
“Mescolate 500 g di carne trita magra di manzo con 1 cucchiaino di garam masala, 1 uovo mezzo cucchiaino di ginger fresco e 1 di aglio tritati finemente insieme e 1 cucchiaino di chili. Regolate di sale e fate delle polpettine. Frullate 50 g di soffritto di cipolle con 1 cucchiaino di zenzero fresco e 1 spicchio d’aglio. In una casseruola unite 4 cucchiai di olio di semi, il soffritto, 1 cucchiaino di curcuma e 2 cucchiaini di chili. Cuocete per 5′, unite 4 cucchiai di yogurt greco ben sbattuto e cuocete per 15′. Aggiungete un bicchiere di acqua bollente e mettete le polpettine di carne a cuocere piano per 30′. Alla fine regolate di sale.”
Come carne ho usato vitellone con un po’ di salsiccia. Il gusto era ottimo, solo sono risultate troppo sode.
Con queste dosi sono venute due porzioni abbondanti. Accompagnate con Riso Pilaf erano veramente ottime. Attenzione piccanti!
La ricetta (Cuochi si diventa 2, Allan Bay, Feltrinelli) dice:
“Sbucciate 125 g di semi di cardmomo. Tostare leggermente in un pentolino antiaderente 250 g di semi di coriandolo e 125 g di semi di cumino. Spolverizzate bene con 60g di cannella, 75 g di pepe in grani, 60 g di chiodi di garofano e 1 cucchiaino di noce moscata in polvere.”
Non avendo i semi di cardamomo e le quantita’ necessarie ho cercato per quanto possibile di rispettare le proporzioni.
Grasso che cola 